Seizoensrecepten Kerstmis en Oudejaar

Kerstkalkoen

Een echte klassieker, dit gerecht is voor 6 tot 8 personen. Je kan kiezen uit 2 vullingen: een zoete vruchtenvulling of een zoute-notenvulling.

Ingrediënten : 1 kalkoen (3 a 4 kg) boter zout en peper kalkoenkruiden of kipkruiden olie voor de zoete vulling : 400 g gehakt 1 appel 50 g rozijnen (geweekt in cognac) 200 g gedroogde pruimen 200 g broodkruim 1 ei zout en peper melk voor de zoute vulling : 400 g gehakt 300 g broodkruim 1 ei 200 g kastanjes (uit blik) of walnoten 1 ajuin 200 g tutti frutti zout en peper melk porto

Bereiding :

Laat de kalkoen op kamertemperatuur komen.Meng de ingredienten voor de vulling en voeg zoveel melk toe tot het een smeuïge massa wordt.Voor de zoute vulling moet de tutti frutti in wat porto geweekt worden voor je het bij het gehakt doet en het uitje moet gebakken worden.
De kalkoen vanbinnen droogdeppen en met zout inwrijven. Vul de kalkoen langs de achterkant en naai dicht. (Of steek er prikkers door).Bind de poten dicht tegen het lijf aan elkaar. Strooi zout , peper en kipkruiden over de kalkoen.In een braadslede 200 gram boter smelten en 3 lepels olie toevoegen. De kalkoen erin leggen. Een beetje vet erover schenken.In de oven op 180° laten garen. Ongeveer 2 a 3 uur. Regelmatig bedruipen. Na 2 uur de bovenkant met folie afdekken anders droogt het vlees uit.De kalkoen is gaar wanneer een poot makkelijk heen en weer bewogen kan worden. Voor het opdienen 30 minuten laten rusten. Smakelijk en prettige feesten!

Geef commentaar:

Meest populaire recepten in categorie Seizoensrecepten Kerstmis en Oudejaar : :

1. Appeltjes met veenbessen 2. Zalmtartaar 3. Kerstmenu uit de Savoie 4. Kerststol 5. Appeltaart uit de Savoie 6. Lamsbout met rozemarijn

7. Gekonfijte kerstomaatjes 8. Spek-aardappel taart 9. Gebraad met earl greysaus 10. Tapenade met kwartelei 11. Yule-koekjes 12. Winterbowl met porto en sinaasappel

Laatste nieuwe recepten in categorie Seizoensrecepten Kerstmis en Oudejaar : :

1. Spek-aardappel taart 2. Gebraad met earl greysaus 3. Zalmtartaar 4. Appeltaart uit de Savoie 5. Kerstmenu uit de Savoie 6. Winterbowl met porto en sinaasappel

7. Rozensorbet met champagne 8. Crêpes Suzette 9. Kerststol 10. Gekonfijte kerstomaatjes 11. Lamsbout met rozemarijn 12. Tapenade met kwartelei