 | Uitgebreid Italiaans lunchen Julie Biuso
| |||
| Beschrijving | Dit boek bevat alles wat de Italiaanse keuken zo populair maakt: levendigheid, intensiteit en passie ? en gerechten om samen met vrienden of familie van te genieten. U treft authentieke recepten aan voor voedzame soepen, pasta's met knapperige ingrediënten, rijke risotto's, geurige polenta's, aromatische vlees- en visgerechten en verleidelijke desserts.
In Uitgebreid Italiaans lunchen geeft de succesvolle kok en tv-persoonlijkheid Julie Biuso tips over het kopen, bewaren, voorbereiden en bereiden van al die mooie ingrediënten waar het in de Italiaanse keuken om draait. Ze doet ook menusuggesties voor speciale gelegenheden ? van een lichte zomerse lunch tot een verwarmend wintermaal, van antipasti voor een informele gelegenheid tot een vijfgangenmenu voor een zakenlunch. Julie heeft een grote liefde voor de Italiaanse keuken en in dit boek staan vele familierecepten, ideeën die ze heeft opgedaan in cafés en restaurants en enkele door haar bewerkte recepten van populaire klassiekers. Het decor van een tafel vol gerechten bereid uit verse ingrediënten, een overvloed aan wijn en goed gezelschap: niemand heeft de Italianen hierin ooit overtroffen. Julie Biuso laat u zien hoe u moeiteloos een stijlvolle, uitgebreide lunch kunt organiseren; u zult gerechten ontdekken die u telkens opnieuw maakt. Het maakt niet uit wat voor weer het buiten is; dit boek zorgt voor een Italiaanse warmte en sfeer aan tafel. De passie van Julie Biuso voor mediterraan voedsel begon vele jaren geleden en wordt voortdurend gevoed door haar uitgebreide Italiaanse familie. Behalve dat Julie een zeer toegewijde auteur van succesvolle kookboeken is, heeft ze ook een schare trouwe fans overgehouden aan haar regelmatige bijdragen aan tijdschriften en radio- en televisieprogramma's. Ze is jurylid van de Slow Food Movement (die ze zelf mede heeft opgericht) en haar boek Dance on My Table won in 2001 de Gourmand World Cookbook Fair Award voor het beste culinaire boek ter wereld. Ze woont in Auckland, Nieuw-Zeeland. Ian Batchelor begon als studiofotograaf, waarna hij zich in culinaire fotografie specialiseerde. Hij heeft talloze fotografieprijzen gewonnen en zijn werk wordt in veel boeken en tijdschriften gepubliceerd. | |||
| Recensie | De tijd nemen om iets klaar te maken dat lekker is en dan in goed gezelschap van familie of vrienden genieten van een lange, uitgebreide Italiaanse lunch. Dat is waar het in dit kookboek om gaat. Achtereenvolgens: ingredienten (goede ingredienten zijn essentieel in de Italiaanse keuken, in dit hoofdstuk onder meer tomaten, knoflook, pasta etc.), menusuggesties (voor een zomermaaltijd, een uitgebreide lunch voor acht personen etc.), recepten voor soepen en voorafjes (Parmezaanse kaaswafels, minestronesoep, vissoep etc.), pasta (springende spaghetti, fettuccine met courgettes, zomerse pastasalade etc.), risotto, polenta en taarten (auberginetaart, paddestoelenrisotto uit de oven, mediterrane pizza etc.), vis, vlees en gevogelte (Venetiaanse vis, kip met citroen en room, lam abruzzi etc.), groenten en salades (aardappelen met rozemarijn, wortels met Parmezaanse kaas, geroosterde venkel etc.), en nagerechten (ricotta-citroenflan, pijnboompittentaart etc.). Tot slot basisrecepten (aubergine in de oven bereiden, pesto, basisrisotto etc.) en een woordenlijst. Met kleurenfoto's en een register. De auteur is actief binnen de Slow Food Movement (een internationale beweging ter verdediging van het recht op genieten van goed eten en drinken). Een inspirerend kookboek. | |||
 | |
